Saviez-vous que le chanvre et le cannabis sont les deux visages d’une même plante ? Que notre corps produit naturellement des cannabinoïdes ? Que les fleurs, pollens, graines, huiles et farines de chanvre contiennent des éléments très bons pour la santé ? Ce sont quelques-unes des nombreuses questions que Linda Louis aborde dans cet ouvrage, en plus de 50 recettes appétissantes !
Publié aux éditions Gallimard en 2020, dans la collection Alternatives, « Super chanvre & CBD » est d’abord une synthèse passionnante des recherches réalisées sur le chanvre. Fidèle à sa démarche journalistique, Linda Louis (1) présente de manière claire les origines de la plante, son cycle cultural et ses principes actifs dans notre corps, avant de détailler les différents produits qui en sont issus et leurs bienfaits nutritionnels. Elle fait également un point sur la réglementation qui a cependant évolué depuis l’écriture du livre.
Car parler de chanvre n’est pas anodin. L’autrice prévient en avant-propos : « Il ne s’agit pas ici de vanter les mérites du cannabis, illégal en France, mais de partir à la découverte du chanvre, une plante trop méconnue aux vertus insoupçonnées. » La méprise « chanvre égale cannabis » est courante. « Il s’agit en réalité de la même plante mais aux principes actifs différemment dosés selon les latitudes », précise Linda Louis. Le chanvre ne contient que 0,2 à 1 % de THC (2), la substance psychotrope, tandis que le cannabis en contient entre 10 et 20 %, voire 35 % selon les variétés.
En France, seules la culture du chanvre et la commercialisation de produits qui en découlent sont autorisées. Grâce au processus de transformation, le THC disparaît totalement. En revanche, le cannabidiol ou CBD reste : sans effet psychotrope, il va cependant agir sur notre système immunitaire, de manière positive, par exemple sur notre perception de la douleur, notre appétit, notre sommeil ou en ayant un effet anti-inflammatoire.
Linda Louis nous apprend également que le chanvre, comme les plantes aromatiques, contient des terpènes. Outre les arômes qu’ils exhalent, ils apportent aussi leur lot de bienfaits : sédatifs et analgésiques pour les uns, antioxydants et antimicrobiens pour les autres…
Par ailleurs, les graines de chanvre sont riches en protéines, en acides aminés essentiels, en sels minéraux, en oligo-éléments et en vitamines.
Chaque partie de la plante étant utile, l’autrice nous explique comment les fleurs, le pollen, les graines entières et décortiquées, l’huile de chanvre et l’huile de CBD, la farine et la protéine peuvent être consommés.
Pour mettre en application toutes ces connaissances, rien de tel que de passer par la cuisine ! Les cinquante recettes qui constituent la seconde partie de l’ouvrage sont simples à réaliser. Parmi les versions végétaliennes, citons les cookies au chocolat aux fleurs de CBD, la chanvronnaise au citron, le hempfu, le pesto d’ortie au chanvre ou encore les galettes au sarrasin, à la protéine de chanvre et aux graines de tournesol.
Enfin, les lecteur·ices trouveront à la fin de l’ouvrage des références bibliographiques et quelques sites commerciaux conseillés par l’autrice.
Retrouvez cet ouvrage sur le site : www.editionsalternatives.com
Fanny
(1) Linda Louis est autrice et photographe culinaire, spécialisée dans la cuisine bio et sauvage.
(2) THC : tetrahydrocannabinol.
